骨骼作为人体最坚硬的组织，起支撑人体的作用。但再坚硬的骨头也会受伤，尤其是儿童与老人易发骨折。好在经过医生治疗后，断掉的骨头基本上都能够恢复如初。
但有人会说“骨头里面都是钙，像石头一样的骨头是如何‘粘’在一起的，是黑心医生偷偷用了胶水吗？”
当然不是
因为人体自带“胶水”——成骨细胞
成骨细胞“胞如其名”，是可以生成骨骼的细胞，同时也是是骨组织家族中的一员。骨组织是人体最坚硬的组织之一，骨组织的细胞包括骨原细胞、成骨细胞、骨细胞和破骨细胞。
骨是由骨组织、骨膜、骨髓及关节软骨所构成。骨组织构成骨的主要成分，其特点是在间质中有大量的钙盐沉着，使之成为体内最硬的组织。由此可知，硬邦邦的骨头也是由许多小小的细胞构成的。
骨组织结构模式图
成骨细胞由骨原细胞分化而来，成骨细胞可以产生胶原纤维和无定形基质，形成类骨质。与此同时，各成骨细胞之间的距离将逐渐变大，其突起也将加长，成骨细胞将被类骨质包埋于其中转变为骨细胞。骨盐沉着后，类骨质骨化成为骨基质，骨组织即形成。
这一过程有点像破茧成蝶，类骨质的形成类似作茧
了解成骨细胞的作用后我们不难理解，在骨折愈合过程中，成骨细胞将发挥重要作用。在骨折发生后，骨折断端的骨细胞、破损的骨膜和周围细胞发生坏死，骨的营养动脉及其分支和周围肌肉遭受撕裂，并伴有不同程度的出血，出血可外渗至周围形成血肿。随后，血肿将逐渐机化形成肉芽组织，继而形成纤维性骨痂。
随着时间的推移，骨内、外膜增生，新生血管长入，成骨细胞大量增生，合成并分泌骨基质，使骨折端附近内、外形成的骨样组织逐渐骨化，形成新骨。填充于骨折断端间和髄腔内的纤维组织逐渐转化为软骨组织并钙化，形成连接骨痂。这些骨痂不断钙化加强，当其达到足以抵抗肌收缩及成角剪力和旋转力时，则骨折已达到临床愈合。
骨折愈合过程模式图
既然成骨细胞是骨折愈合的关键，
那么喝骨头汤能补充成骨细胞吗？能补钙吗？
不能
骨骼最主要的成分是羟基磷酸钙，这种成分非常坚硬，用水熬煮是很难熬出钙的，所以骨头汤里的钙含量非常低。
骨头里的钙并不能直接被人体吸收，其主要营养是胶原，胶原对骨折患者是有益的，但由于胶原肥腻，反而会使淤血积滞，所以在骨折后1-2周内不宜多吃。且骨折的愈合不是仅靠吃好的，也不是躺好的，是坚持合理的保护性负重康复锻炼，才能更好的帮助血液循环，延缓肌肉萎缩，促进骨折的愈合。
骨头汤不能多吃
那我们到底应该吃什么？
骨折早期
以清淡开胃、易消化、易吸收的食物为主，如蔬菜、水果、鱼汤、瘦肉粥等。忌食酸辣、燥热、油腻、滋补之物，如骨头汤、肥鸡汤等。
骨折中期
从清淡转为适当的高营养补充，以满足骨骼生长的需要，可适当增加鸡、鱼类、蛋类豆制品类以及动物肝脏等食物，还需增加青椒、西红柿等富含维生素C的食物，以促进骨痂的生长和伤口的愈合。
骨折后期
饮食上可食用各种高营养食物及富含钙、磷、铁等矿物质食物。
饮食误区
大补骨头汤
受损后，骨的再生主要依靠骨髓和骨膜的作用，而骨髓和骨膜是在增加骨胶原的条件下，才能更好的发挥作用，而肉骨头的主要成分是钙和磷。食用过多会促使骨质内无机质成分增高，导致骨质内有机质比例失调，反而会对骨折的早期愈合产生阻碍作用。
盲目大量补钙
骨折病人不一定缺钙，即使是骨折疏松性骨折也不能乱补。对老年患者和绝经后的妇女，可根据病情合理补钙。而对于骨折患者首先要度过的是骨痂形成期，而骨痂的过度钙化将影响愈后的功能，对于长期卧床的骨折患者还有引起血钙增高的潜在风险。高血钙可导致动脉硬化、高血压、各种结石症及老年痴呆。
维生素D和饮水量不足
由于骨折患者减少了户外日光照射的时间，身体合成的维生素D可能不足,因此可适当补充含维生素D丰富的食物。此外骨折的患者活动少、肠蠕动减弱、加上饮水减少，容易引起大便秘结；长期卧床也易引起小便潴留，从而诱发尿路结石和泌尿系感染。
总之
应根据骨折情况的不同
骨折的不同时期
来选择合理的饮食
且骨折愈合的最终目的是重返运动
所以康复锻炼也是必不可少的
微观世界远比想象中神奇
大家还知道哪些神奇的细胞呢？
欢迎在评论区留言??
编辑/刘志友?丁浩然
