这样的牛排竟然都是“胶水牛排”!

最近这两年，不知道大家有没有发觉买牛扒越来越便宜了？<\/p>

不管网上还是线下，几十块就能买到几大块，想想之前在普通的西餐厅一块就卖上百甚至几百，现在怎么这么便宜了呢？<\/p>

像下面这款，99元20片，算下来才4.7元一片。<\/p>

价格超低不说，还赠送黑椒酱和刀叉，算算成本到底有多低！并且有3.5w+的人都在买。<\/p>

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在要求快速方便的生活方式下，现在牛扒不再是西餐厅专属，人人在家里都能吃上了。<\/p>

1. 但这种4块多一片的牛扒真的能吃吗？<\/p>

2. 是不是用「胶水粘」的「拼接肉」的呢？<\/p>

3. 这种肉有营养吗？<\/p>

局长今天就来盘一盘！<\/p>

现在网上买的，大多都是预装类包装牛排，包装形态各式各样，价格由十元到上百元不等。<\/p>

看似很多种，其实这类预装类包装牛排只分两大类：<\/p>

一类是：调理合成牛排<\/p>

一类是：原切牛排<\/p>

调理合成牛排的包装上工艺那栏一般会标明是「整切调理」「调理合成」等，配料表也比较长。现在不少儿童牛排都是合成牛排哦，千万别认错了。<\/p>

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而原切牛排，配料中只有牛肉。<\/p>

其中调理合成牛排，也就是上面所说到的「胶水粘的拼接牛肉」，合成牛排，是它们的正式名字。<\/p>

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（左边：原切牛排，右边：合成牛排）<\/p>

合成牛排里就没有真牛肉了吗？<\/p>

调理合成牛排，说直白了，就是将牛的各个部位散下来的、碎的牛肉，加各种调味剂重新调味组装起来，再整块分切开来。<\/p>

这中间就有传说中的“胶水”，跟日常用的502等胶水一毛钱关系都没有。<\/p>

这胶水的正式名字叫TG酶（谷氨酰胺转氨酶）其实就是食品添加剂，它含有三种成分：植物卡拉胶、瓜子胶、大豆蛋白酶。<\/p>

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这类添加剂如果使用符合国家标准，对身体的伤害不用太担心，但实际操作是否真按照标准来，就很难确保百分百了。<\/p>

这类合成牛排也比较好辨别：<\/p>

1）往往这类合成牛排形状较完整，而且特别统一，整块比较完整，一般可以从外表就能看出。<\/p>

下面这类一看就是就是合成牛排了，牛肉的纹理不规则，肉色也很暗淡：<\/p>

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2）我们还可以通过看配料表，来判断是不是合成牛排。<\/p>

调理合成牛排配料表比较复杂，往往第一位是牛肉，接下来更多的是白砂糖、调味剂和食品添加剂，有些还添加淀粉和麦芽糊精（糖类物质）。<\/p>

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调理合成牛排，也分等级。添加剂加得越多品级越低，添加了牛肉提取物的，说白了就是牛肉精调味，更不建议选择。<\/p>

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今天局长就给大家分析到这了，我们下期聊聊关于日本和牛的那些事！喜欢局长可以点关注哦。<\/p>