随着经济发展和生活水平的不断提升，西餐成为越来越多人推崇的餐饮文化，高压的环境加上特殊烹饪出的优质食材，或许满足了不少人追求“高大上”的需要。然而在西餐的肉类食品中，牛排算是最常见的菜品之一了，优质牛肉经过煎制后保存了原有的食材香味，还能根据顾客喜好区分成熟度，方便可口。
但作为中国顾客，你真的会区分西餐厅牛排的好坏吗？殊不知，有不少口感软香的牛排其实并非整块牛肉制成，而是由边角料拼接而成，一般人根本吃不出来，甚至觉得美味。据说将这些边角劣质牛肉黏制成，不仅降低成本，还让跟风吃牛排的人认为是“上品”。西餐厅的“优质牛排”，是由“胶水”黏制而成？老板：这是合法的。
废话不多说，直接曝光两种常用胶水的名称：黄原胶和卡拉胶。只要将劣质牛肉进行简单堆放后，加入准备好的胶质，通过处理让其变得松软，再密封保存等待它成型。次日只要简单切片就得到西餐厅常见的“优质牛排”了，既有牛肉的香味又不缺软糯口感。而据餐厅老板介绍，这种技术竟是国外传来的！
有人听说了“胶水牛排”的说法后找到餐厅理论。但据老板说，自牛排传入国内没多久，这种黏制出的“人造牛排”就也跟着传进来了，完全合法没有任何违规操作。首先它使用的是货真价实的牛肉，其次使用的“胶水”黄原胶和卡拉胶也属于正规的食品添加剂，不会对人体有伤害。但这种做法也是非常损害消费者权益了。
首先胶水黏制出的牛排使用的并非好肉，成本低廉，一定程度上糊弄了大家。其次即使是正规的食品添加剂，在过量食用后也会增加顾客肝脏的负担。甚至有不少黑心小老板连劣质牛肉都舍不得使用，直接换成添加剂和劣质肉混合出的“假牛肉”来制作，这种“牛排”会对使用者造成损害，也就不属于上面所说的合法行为了！所以下面郁姐我还是要教给大家挑选“优质牛排”的方式。
首先自己选购生牛排时可以通过成分表来辨认，看到有胶类成分的话扭头就走。第二就是通过观察牛排的纹理和形状来辨认，真正的原切牛排边缘圆润光滑，纤维走向一致，而胶水黏制成的牛排则有明显拼接痕迹，纤维走向混乱。最后通过牛排价格也能判断其好坏，过于便宜的牛排一定不会是原切牛排，大家要慎重选购。
所以为了自己的身体，我建议大家牛排尽量还是不要选择胶水黏制成的“合成牛排”，即使要食用也要坚持选择全熟烹饪，这样才能最大限度地保证食品安全。而牛排本身其实就是一块煎制的牛肉，也不要因为西餐厅老板进行了包装就将它“神话”，合理饮食，荤素营养搭配才是最重要的！
